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Açorda de Faisão » maridar.pt – Gastronomia Regional e Vinhos do Algarve

Açorda de Faisão

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Tempo de Preparação: 30 minutos

Tempo de Confeção: 3 horas

Modo de Confeção: Cozer

Lista de Ingredientes

(para 4 porções)

1 kg de pão caseiro (trigo)

0.8 kg de faisão

1 lt de Água

0.03 kg de coentros

0.1 lt de azeite virgem extra

0.01 kg de sal grosso

Confeção

Limpe o Faisão. Coza o Faisão inteiro em água e um pouco de sal durante duas a três horas; retire a pele e os ossos e desfie a sua polpa. Corte algumas fatias de pão caseiro com dois ou três dias, ao bocadinhos, para uma terrina. Junte um molhinho de coentros e um fio de azeite. Regue com o caldo do Faisão. Disponha o Faisão desfiado no topo de tudo.