Lombinhos de Porco com Ameijoas e xerém

Lista de Ingredientes

(para 4 porções)

0.5 de porco - lombinho (média de 3 fontes)  

0.3 kg de amêijoas  

0.01 kg de sal grosso

0.1 kg de pimento vermelho  

0.1 lt de azeite virgem extra

0.05 kg de banha de porco

3 dentes alho seco

3 folhas louro

0.1 lt de vinho branco

1 lt de Água

0.5 kg de sêmola de milho

Confeção

Abra algumas ameijoas numa frigideira com um pouco de azeite. Corte um lombinho de porco em medalhões não muito grossos. Tempere os medalhões com sal e pimentão vermelho. Deite numa frigideira dois fios de azeite ou duas colheres de banha, alguns alhos esmagados e uma folha de louro. Deixe alourar e adicione os medalhões. Quando a carne estiver frita, regue com um copo de vinho branco. Adicione as ameijoas e deixe apurar o cozinhado. Acompanhe com salada de alface ou xerém. Para o Xerém: Leve ao lume uma panela alta com água e sal. Quando a água estiver morna, comece a juntar a sémola de milho em chuva, mexendo sempre para não formar grumos. Deixe cozer o milho em lume brando durante 25 a 30 minutos, mexendo sempre. Adicione um pouco de banha de porco e deixe ferver cinco minutos, resolvendo sempre muito bem.