Cozido de grão à moda de Vaqueiros

Lista de Ingredientes

(para 4 porções)

0.5 kg de galinha

0.2 kg de chouriço de carne de porco

0.1 kg de toucinho de porco entremeado fresco

0.4 kg de cebola  

0.3 kg de grão de bico seco

0.02 kg de sal grosso

0.12 kg de cenoura  

0.3 kg de batata consumo  

0.4 kg de tomate cacho  

0.005 kg de hortelã

Confeção

Arranja-se a galinha e corta-se aos pedaços. Tempera-se com o sal e coloca-se num tacho, com alguma água, juntamente com o toucinho e o chouriço. Na água onde se cozeram as carnes, coze-se o grão, as cebolas e o tomate. Depois juntam-se as cenouras, as batatas e deixa-se cozer. Depois de tudo cozido junta-se mais alguma água ao caldo da cozedura. Numa tigela fazem-se fatias de pão fininhas enfeitadas com a hortelã e deita-se por cima o caldo do cozido, colocando numa tigela à parte o restante do cozido. Numa outra tigela coloca-se cebola cortada às rodelas e um pouco de água para acompanhar o cozido.