Arroz de Tamboril à pescador

Lista de Ingredientes

(para 4 porções)

1 kg de tamboril - lombos  

0.4 kg de arroz agulha vaporizado

0.06 lt de azeite virgem extra

1 dente alho seco

0.25 kg de cebola  

0.22 kg de pimento verde  

0.22 kg de pimento vermelho  

1 folha louro

0.025 kg de coentros

0.01 lt de piri piri

0.01 kg de sal grosso

Confeção

Coza o tamboril em água e sal. Depois limpe as espinhas e peles e guarde a água de cozedura do mesmo. À parte leve ao lume, num tacho, o azeite, a cebola picada, os alhos, o louro e os pimentos cortados às tiras. Logo que a cebola esteja cozida junte os tomates, limpos de peles e sementes, cortados aos bocados. Ferva um pouco até estar bem cozido e adicione a água onde cozeu o tamboril (o dobro do volume do arroz). Tempere com piri-piri. Prove para ver se está bom de sal (pois a água do peixe já leva sal) e logo que comece a ferver junte o arroz lavado e seco. Quando o arroz estiver cozido junte os bocados de tamboril. Sirva num tacho de barro e enfeite com mexilhões grandes e coentros picados.