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Comidas » maridar.pt – Gastronomia Regional e Vinhos do Algarve

Iguarias Regionais do Algarve

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Clica e acessa a ficha técnica de Açorda de Faisão
Açorda de Faisão
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Clica e acessa a ficha técnica de Canja de Perdiz
Canja de Perdiz
(12)
Clica e acessa a ficha técnica de Perdiz com Ameijoas na cataplana
Perdiz com Ameijoas na cataplana
(13)
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Perdiz estufada ou Perdiz a vapor
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Perdiz frita com esteva e tomilho
(2)
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Cozido misto de aves
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Açorda de Galinha
(23)
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Cabidela de Galinha
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Canja de Galinha à moda de Cachopo
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Canja de Galinha à moda de Paderne
(9)
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Dona Galinha foi à praia
(7)
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Galinha cerejada
(54)
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Cozido de grão à moda de Vaqueiros
(51)
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Cabidela de Galo à portimonense
(11)
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Guisado de Galo caseiro
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Coelho bravo à moda do campo
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Coelho frito com tomilhos
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Javali estufado
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Sopas de Lebre
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Arroz de castanha pilada com entremeada e enchidos
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Assadura à Monchique
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Calatróia de Monchique
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Carne de Porco com Ameijoas
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Chicharos de Estoi
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Chouriças
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Costeletas à serrenha
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Couvada com batata-doce
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Couve à Monchique
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Cozido de couve
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Cozido de couve na lenha
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Cozido de repolho à algarvia
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Cozinha de batata
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Entrada serrana
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Clica e acessa a ficha técnica de Feijão com arroz
Feijão com arroz
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Clica e acessa a ficha técnica de Feijão com arroz e batata-doce
Feijão com arroz e batata-doce
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Feijão com batatas
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Feijão com couve
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Jantar de feijão
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Jantar de Grão
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Jantar de grão com batata-doce
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Jantar de Lentilhas
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Jantar ou cozido de milhos
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Clica e acessa a ficha técnica de Lombinhos de Porco com Ameijoas e xerém
Lombinhos de Porco com Ameijoas e xerém
(38)
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Lombinhos de Porco com Conquilhas
(3)
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Milho com morcela
(3)
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Milhos
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Milhos com carnes de Porco
(3)
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Morcela de farinha
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O barrocal veio à praia
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Papas de milho com presinhas de Porco
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Clica e acessa a ficha técnica de Papas mouras com «piques» (rojões)
Papas mouras com «piques» (rojões)
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Sangue de Porco cozido com temperos e molho quente
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Clica e acessa a ficha técnica de Sopa de fedeus de Odeleite
Sopa de fedeus de Odeleite
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Sopa de feijão à montanheira
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Sopas de cachola
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Tábua de lombo
(7)
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Tacho forte e feio
(3)
Clica e acessa a ficha técnica de Tiras de febras fritas
Tiras de febras fritas
(3)
Clica e acessa a ficha técnica de Borrego guisado / Borrego à Correia
Borrego guisado / Borrego à Correia
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Clica e acessa a ficha técnica de Ensopado de Borrego
Ensopado de Borrego
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Clica e acessa a ficha técnica de Perna de Borrego no tacho à tavirense
Perna de Borrego no tacho à tavirense
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Sopa de chicharos com Borrego
(1)
Clica e acessa a ficha técnica de Cabrito à Bicho
Cabrito à Bicho
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Clica e acessa a ficha técnica de Cabrito com ameixas no forno a lenha
Cabrito com ameixas no forno a lenha
(10)
Clica e acessa a ficha técnica de Cozido de grão com carne de carneiro
Cozido de grão com carne de carneiro
(2)
Clica e acessa a ficha técnica de Fígado de Vitela à algarvia
Fígado de Vitela à algarvia
(5)
Clica e acessa a ficha técnica de Biqueirão marinado
Biqueirão marinado
(21)
Clica e acessa a ficha técnica de Cação de bombordo
Cação de bombordo
(1)
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Sopa de Cação
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Carapaus alimados
(47)
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Cavalinhas alimadas com batata cozida
(15)
Clica e acessa a ficha técnica de Linguados à algarvia
Linguados à algarvia
(6)
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Sopa de cabeça de peixe
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Arroz de peixe
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Arroz de peixe à algarvia
(15)
Clica e acessa a ficha técnica de Caldeirada à algarvia
Caldeirada à algarvia
(37)
Clica e acessa a ficha técnica de Caldeirada de peixe à moda antiga
Caldeirada de peixe à moda antiga
(2)
Clica e acessa a ficha técnica de Fritada mista de peixe com arroz de Berbigão e salada de tomate com orégãos
Fritada mista de peixe com arroz de Berbigão e salada de tomate com orégãos
(10)
Clica e acessa a ficha técnica de Peixe de escabeche
Peixe de escabeche
(5)
Clica e acessa a ficha técnica de Sopa de peixe
Sopa de peixe
(5)
Clica e acessa a ficha técnica de Sopa de Peixe da Costa Vicentina com Massa
Sopa de Peixe da Costa Vicentina com Massa
(4)
Clica e acessa a ficha técnica de Filetes de Pescada à Monchique
Filetes de Pescada à Monchique
(1)
Clica e acessa a ficha técnica de Pescada assada à algarvia
Pescada assada à algarvia
(2)
Clica e acessa a ficha técnica de Petingas fritas com molho de escabeche
Petingas fritas com molho de escabeche
(8)
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Arroz de Safio
(8)
Clica e acessa a ficha técnica de Sardinhas albardadas
Sardinhas albardadas
(1)
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Arroz de Tamboril com alho porro
(8)
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Arroz de Tamboril
(24)
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Arroz de Tamboril à pescador
(52)
Clica e acessa a ficha técnica de Cataplana de Tamboril com Ameijoas
Cataplana de Tamboril com Ameijoas
(4)
Clica e acessa a ficha técnica de Tamboril com massa
Tamboril com massa
(2)
Clica e acessa a ficha técnica de Atum estufado à algarvia
Atum estufado à algarvia
(35)
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Bife de Atum
(26)
Clica e acessa a ficha técnica de Bifes de Atum com tomate
Bifes de Atum com tomate
(20)
Clica e acessa a ficha técnica de Salada algarvia
Salada algarvia
(1)
Clica e acessa a ficha técnica de Bacalhau à algarvia
Bacalhau à algarvia
(8)
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Bacalhau recheado à algarvia
(15)
Clica e acessa a ficha técnica de Caras de Bacalhau com massa e espinafres
Caras de Bacalhau com massa e espinafres
(3)
Clica e acessa a ficha técnica de Sopas de pão caseiro rijo com Bacalhau e poejos
Sopas de pão caseiro rijo com Bacalhau e poejos
(1)
Clica e acessa a ficha técnica de Postas de Cherne com Biqueirão e salada algarvia
Postas de Cherne com Biqueirão e salada algarvia
(1)
Clica e acessa a ficha técnica de Ensopado de Enguias com hortelã da ribeira
Ensopado de Enguias com hortelã da ribeira
(2)
Clica e acessa a ficha técnica de Ensopado de Irós da Ria Formosa
Ensopado de Irós da Ria Formosa
(1)
Clica e acessa a ficha técnica de Lampreia de Odeleite à moda da D.ª Hermínia
Lampreia de Odeleite à moda da D.ª Hermínia
(6)
Clica e acessa a ficha técnica de Feijoada de Litão
Feijoada de Litão
(4)
Clica e acessa a ficha técnica de Pargo escalfado com Ostras de Alvor
Pargo escalfado com Ostras de Alvor
(1)
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Chora Chora
(4)
Clica e acessa a ficha técnica de Cataplana de peixes mistos à algarvia
Cataplana de peixes mistos à algarvia
(5)
Clica e acessa a ficha técnica de Cataplana de peixe
Cataplana de peixe
(5)
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Massada de peixe
(14)
Clica e acessa a ficha técnica de Amêijoas na cataplana
Amêijoas na cataplana
(102)
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Amêijoas à portimonense
(22)
Clica e acessa a ficha técnica de Arroz de Berbigão
Arroz de Berbigão
(15)
Clica e acessa a ficha técnica de Feijoada de Buzinas
Feijoada de Buzinas
(4)
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Feijoada de Búzios (à pescador)
(14)
Clica e acessa a ficha técnica de Creme de Camarão da Quarteira
Creme de Camarão da Quarteira
(2)
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Canja de Conquilhas com coentros
(5)
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Conquilhas à algarvia
(13)
Clica e acessa a ficha técnica de Sopa de Conquilhas com arroz
Sopa de Conquilhas com arroz
(5)
Clica e acessa a ficha técnica de Sopa de Conquilhas à moda de Cacela-Velha
Sopa de Conquilhas à moda de Cacela-Velha
(2)
Clica e acessa a ficha técnica de Arroz de Lingueirão
Arroz de Lingueirão
(31)
Clica e acessa a ficha técnica de Feijoada de Lingueirão
Feijoada de Lingueirão
(2)
Clica e acessa a ficha técnica de Feijoada de Lingueirão à moda de Cacela-Velha
Feijoada de Lingueirão à moda de Cacela-Velha
(3)
Clica e acessa a ficha técnica de Massa de Lingueirão
Massa de Lingueirão
(2)
Clica e acessa a ficha técnica de Sopa de Lingueirão
Sopa de Lingueirão
(2)
Clica e acessa a ficha técnica de Açorda à algarvia
Açorda à algarvia
(13)
Clica e acessa a ficha técnica de Feijoada de marisco
Feijoada de marisco
(6)
Clica e acessa a ficha técnica de Ovas de Peixe-espada fritas com açorda de marisco
Ovas de Peixe-espada fritas com açorda de marisco
(7)
Clica e acessa a ficha técnica de Mexilhão à aljezurense
Mexilhão à aljezurense
(6)
Clica e acessa a ficha técnica de Ostras à algarvia
Ostras à algarvia
(4)
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Ostras na brasa
(5)
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Caracóis à Algarvia
(11)
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Caracóis à moda de Estoi
(2)
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Caracoletas à bom apetite
(6)
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Arroz de Choco
(10)
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Caldeirada de Choco
(17)
Clica e acessa a ficha técnica de Choco com batata-doce e ervilhas
Choco com batata-doce e ervilhas
(1)
Clica e acessa a ficha técnica de Choco frito com Ameijoas
Choco frito com Ameijoas
(4)
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Feijoada de Choco
(5)
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Lulas cheias
(11)
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Lulas cheias à Monchique
(5)
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Lulas com ferrado à algarvia
(4)
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Arroz de Polvo
(7)
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Polvinho com azeite
(5)
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Polvo abafado
(4)
Clica e acessa a ficha técnica de Polvo guisado com batata-doce
Polvo guisado com batata-doce
(2)
Clica e acessa a ficha técnica de Polvo no forno
Polvo no forno
(3)
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Polvo no forno com entrecosto
(4)
Clica e acessa a ficha técnica de Azeitonas britadas
Azeitonas britadas
(15)
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Azeitonas com molho e presunto caseiro
(9)
Clica e acessa a ficha técnica de Azeitonas de sal
Azeitonas de sal
(1)
Clica e acessa a ficha técnica de Cozinha de batatas com Sardinhas
Cozinha de batatas com Sardinhas
(1)
Clica e acessa a ficha técnica de Sopa de beldroegas
Sopa de beldroegas
(1)
Clica e acessa a ficha técnica de Sopa de beldroegas à moda de Estoi
Sopa de beldroegas à moda de Estoi
(2)
Clica e acessa a ficha técnica de Sopa de beldroegas à moda de Vaqueiros
Sopa de beldroegas à moda de Vaqueiros
(1)
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Sopa de cenoura com ovo
(5)
Clica e acessa a ficha técnica de Conserva de cenouras à algarvia
Conserva de cenouras à algarvia
(6)
Clica e acessa a ficha técnica de Salada de cenoura
Salada de cenoura
(6)
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Caldo verde
(11)
Clica e acessa a ficha técnica de Ervilhas à portimonense
Ervilhas à portimonense
(5)
Clica e acessa a ficha técnica de Favas à algarvia
Favas à algarvia
(5)
Clica e acessa a ficha técnica de Favas com Peixe frito
Favas com Peixe frito
(6)
Clica e acessa a ficha técnica de Favas secas de alhada
Favas secas de alhada
(1)
Clica e acessa a ficha técnica de Sopa de favas verdes
Sopa de favas verdes
(1)
Clica e acessa a ficha técnica de Sopa de feijão
Sopa de feijão
(3)
Clica e acessa a ficha técnica de Sopa de feijão com batata-doce
Sopa de feijão com batata-doce
(2)
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Sopa de feijão manteiga à portimonense
(1)
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Sopa montanheira
(2)
Clica e acessa a ficha técnica de Peixinhos da horta
Peixinhos da horta
(8)
Clica e acessa a ficha técnica de Sopa de vagens (de feijão verde)
Sopa de vagens (de feijão verde)
(4)
Clica e acessa a ficha técnica de Sopa de grão com acelgas
Sopa de grão com acelgas
(3)
Clica e acessa a ficha técnica de Lentilhas da Inês
Lentilhas da Inês
(3)
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Papas de caldo de peixe à moda de Budens
(2)
Clica e acessa a ficha técnica de Papas de milho
Papas de milho
(6)
Clica e acessa a ficha técnica de Papas de milho com Sardinhas
Papas de milho com Sardinhas
(1)
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Xarém (ou Xerém)
(4)
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Xa(e)rém com Conquilhas
(19)
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Açorda
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Arjamolho
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Migas
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Clica e acessa a ficha técnica de Migas com peixe frito da ribeira de Odeleite
Migas com peixe frito da ribeira de Odeleite
(3)
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Sopas de barranco
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Sopas de pão com tomate
(6)
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Sopas fervidas
(2)
Clica e acessa a ficha técnica de Tiborna à moda de Algoz
Tiborna à moda de Algoz
(2)
Clica e acessa a ficha técnica de Tiborna à moda de Monchique
Tiborna à moda de Monchique
(1)
Clica e acessa a ficha técnica de Bolo amendoado
Bolo amendoado
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Bolo de amêndoa
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Bolo de amêndoa com chocolate
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Bolo de batata-doce
(5)
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Bolo de chila
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Bolo delícia do Algarve
(2)
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Bolo de raspadura
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Bolo de mel à moda de Sagres
(2)
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Bolo de mel
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Bolo fresco de mel
(2)
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Bolo mimoso
(4)
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Bolo de nozes de Milréu ou Bolo do palácio de Estoi
(2)
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Bolo podre ou de rolão
(2)
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Bolo do tacho da avó Peta
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Pão-de-ló à moda antiga
(3)
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Tarte algarvia (Tarte da quinta)
(3)
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Torta de amêndoa com mel, canela e gila
(6)
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Aletria doce
(14)
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Arroz doce à estoiense
(7)
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Beijinhos de amêndoa
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Bolinhos de frade
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Carrasquinhas
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Creme leve de Odeleite
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Doce de abóbora chila
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Doce de figo
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Doce de ovos de Silves
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Dom Rodrigos
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Empanadilhas
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Escaldadinhos
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Escaldadinhos de Odeleite
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Estrelas de figo e amêndoa
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Farófias à moda de Monchique
(11)
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Farófias à moda de Vaqueiros
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Figos cheios
(1)
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Figo cheio com amêndoa
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Figos de amêndoa e chocolate
(1)
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Figos torrados no forno
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Filhós
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Filhós à moda de Querença
(2)
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Filhós de canudo
(4)
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Fios de ovos
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Florados de Lagoa
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Gelado de figo
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Massa de doce regional ou massa de amêndoa ou massapão do Algarve
(1)
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Merengues
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Morgados
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Morgado de amêndoas
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Morgado de figo
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Morgado de figo com chila
(3)
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Morgado de Silves
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Nogados
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Ovos moles
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Pastéis de batata-doce
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Peixe de figo
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Pudim caseiro
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Pudim de Água
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Pudim de Laranja
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Pudim de Mel
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Queijinhos de amêndoas
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Queijo de figo
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Xeringos
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Estupeta de Atum
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Peixe frito com arroz de tomate
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Raia de alhada
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Tarte de alfarroba
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